【我在云南过春节】勾人乡愁的腾冲“大滚锅”

  “大滚锅”饵丝是把中原口味、西南口味和腾冲特有的侨乡口味和现代饮食时尚溶为一体的腾冲独特风味美味。春节到腾冲,一定要尝一尝!   “大滚锅”的汤又清又鲜,油轻不腻。“大滚锅”饵丝有别于米线之外,是它相当入味,有别于面条和一般饵丝之处是筋骨非常好。“大滚锅”饵丝已实现了快餐化,有严格的制作程式,一分钟内上桌。   制作工艺:   原料:腾冲优质饵丝300克(可用龙口粉丝代替),小韭菜(比较嫩的)30克,冬菇(切片)20克,榨菜(切片)20克,宣威火腿20克(可用其他火腿代替,切片),胡萝卜(切片)20克,黄瓜(切片)15克,咸鸭蛋1个,西红柿(切片)10克,金针菇10克,香肠(切片)10克,辣肠10克(切片),西兰花20克,豆皮35克,鸡枞(云南一种菌类,可用茶树菇代替,切丝)5克。   高汤的制作:将筒子骨10个(约4千克)、腾冲烧鹅一只(500克)、老土鸡1只(约1千克)、宣威火腿骨5个(2千克)、猪龙骨2条(3千克)、猪肥膘1.5千克分别汆水,然后放入25千克清水锅中,调入天麻30克、鸡汁40克、盐50克大火烧开,小火熬2小时至汤浓白即可。在高汤的熬制中,加入了药材天麻,使汤的味道更鲜,但没有药料的味道,25千克水最后可得汤20千克。   味碟:   葱香味碟――将花生油放葱、姜、薄荷、西芹、香菜小火熬焦,捞出渣滓,取油即成;   油辣味碟――干锅放盐和干辣椒煸香,磨成粉,淋入红油即成;   五香味碟――花生油50克,四成热时放草果一个,八角两个炒香即成;   酱油味碟――酱油倒入小碟即成。   吃法:将滚锅放入烤箱,10分钟约250℃左右,端出放在桌子中间,由服务生将各种原料下进去,也可由客人自己动手,先放肉类,再放青菜、菌类。陆续放入原料的同时,锅内不断翻腾,等原料放完,翻腾也基本结束,里面的食物也就可以吃了。每套菜配四种味碟,另外,每个客人面前再摆一味盒,里面放胡椒粉、辣椒粉、盐、味精等,客人可以根据自己口味随意添加。   特别提示:   “大滚锅饵丝使用的“大滚锅”是腾冲热海大滚锅食府特地到景德镇定制的,一个大滚锅造价在一百元左右,加上味碟、茶具,每套在200元。这种锅质地为紫砂,保温效果非常好。使用的时候,将高汤放入锅里,然后放进烤箱烤十分钟,可以加热到250度以上。端上桌来,咕噜咕噜冒着热气,很想腾冲的标志性景点――大滚锅,能够保持沸腾5分钟左右,然后配上各种原料烫食,气氛特别好。若用一般陶瓷质地,受不了烤箱的高温,若用普通砂锅,虽耐高温,但保温效果不是太好,很快就不能保持沸腾的效果了。

【芬兰冬天8】漫长极夜,我躲进阿黛浓美术馆看艺术

“巴黎的波西米亚生活”。原来美术馆外面巨大的裸女画像,就是这个意大利画家和雕塑家AmedeoModigliani(1884-1920)的作品之一。他的作品回顾展正在馆内展出。共有83幅Modigliani创作的画,雕塑及纸质作品。他的作品以人物的半身像为主打,在他画笔下的人物大都长着杏仁形的眼睛,长而弯曲的脖子和手,极具个人辨识度。 位于中央车站前广场南侧的国家美术馆(阿黛浓美术馆 )完成于1887年,光是TheodorHoijer所设计的恢宏的外观就相当惹眼。走进馆内,看到这么多丰富的芬兰现代艺术及芬兰代表性画家的作品,更是庆幸来对了地方。走累了又不想出去,那就在顶层的咖啡馆休息一下,接着再看。冬天真的是逛美术馆的最好时光。            

实拍印度最大城市孟买劫匪横行 贫富悬殊世所罕见

     印度最大城市孟买是一座完全被外地移民所占据的城市,人们身份背景各不相同,有商业精英和草根群体、也有电影明星和抢劫暴徒,在城市最南端繁华的印度门附近是全印度富商巨贾、大腕明星享受安适生活的地方。   而在城市的北部,蔓延成片的贫民窟和只能睡在马路边的流浪汉则展示出孟买现实而残酷的另一面。值得庆幸的是即便是乞丐也能找到属于自己的一席之地,因为孟买有条规矩:如果在大街的同一个地方连续睡上几个星期,那块地就归你所有。   印度以前实行种姓制度,黑皮肤的低种姓小朋友没资格上学,只能以乞讨捡垃圾为生,如今印度政府废除了种姓制度,政府甚至还规定大学必须为贫困阶层保留一定的招生名额,让他们有机会改变命运。   孟买大学曾经培养了印度各界著名人士,圣雄甘地与柯棣华大夫也毕业于该校,学校里美女如云谢绝参观。   尽管印度政府采取了帮扶措施,仍有许多贫困孩子上不起学,不过只要有一技之长,任何人在孟买都能找到生存机会。   孟买拥有数量至少超过10万的性工作者,从而导致艾滋病在该区域和全国广泛传播。卡马提普拉是专为底层人士提供性服务的地方,罪恶与生机都被封于昏暗的街巷里。   近年来孟买治安形势恶化,光天化日之下飞车抢夺时有发生。   女性逛街时一定要警惕身边鬼鬼祟祟的可疑分子。   美女们也意识到了危险果断扭头往回走,可是劫匪哥好容易发现挎着名牌包的优质客户又岂会轻易放过。    

【期间限定】《你的名字》主题咖啡完全体验指南

    ? 《你的名字》自去年8月在日本上映以来,掀起了极大的热潮,而这股热潮一直到现在也迟迟未退。这不,就在前两天IMAX版开始上映了。而他的期间限定主题咖啡也在近日(17.1.7.)于东京池袋开张啦!?(除了东京,月底在名古屋也会开哦~)据说open第一天早上6点多就已经有20多人在排队,而号码牌也在下午一点多就全部发完了?   ? 如此火爆,如此吸引人的event,究竟有些什么好吃好玩好买的呢?排队到底要排多久呢?就在open第二天,我为大家去探了探路。   ? 早上11点半的样子,到达现场啦~   ? ? ? 而此时,等待时间显示为6小时? (而事实上我足足等了8小时哎呦喂? )所幸的是可以拿号码牌,不用一直傻傻等在门口? (关于排队攻略将会在后文提到哦~) ? ? 在旁边的机器上取号,拿到的是「154」(请原谅我太兴奋忘拍照了? ),按推断大概要过晚上6点才被轮到。用手机登录之后(详细操作请见后文),到叫号之前,就完全是free time了~ ? ? 于是就在周围转了转。 ? ? 此刻,等待的队列。(注意:被叫到号的才能去排队哦) ? ? 咖啡店旁边还有电影周边商店,卖的都是以《你的名字》为主题的各种杂货。此刻也是非常的拥挤。你以为只有咖啡店需要排队吗?没错!进入周边商店也是需要排!队!的 !队列在另一边的楼梯,此刻已经排了半层楼(请原谅我脸皮太薄不好意思直接对着人家拍照,所以此处无图? ) ? ? 看到这么多人排队,便暂时打消了进店的想法。 ? 离开一下,进一段free time~ 。 。 。 将 近   小 时 过 去 …